Head of Lavazza Training Centre.
Dietro l’expertise del Training Centre Lavazza c’è la figura di un chimico, Marcello Arcangeli, che entra in Azienda nel 1989 come assaggiatore e da allora non smette più di occuparsi di caffè. Oltre alla responsabilità del network dei Training Centre Lavazza nel mondo che oggi sono più di 50, Marcello Arcangeli si dedica da dieci anni all’attività di ricerca e sviluppo di nuovi prodotti a base espresso: le tecniche sul caffè, le tecnologie per il caffè e non in ultimo i tools del caffè.
Il confronto continuo con il poliedrico mondo della creatività gastronomica, l’incontro con Ferran Adrià sommato ad una conoscenza ventennale del caffè e dei suoi consumi, l’hanno portato a dare una rilettura all’espresso con un approccio inedito e sorprendente. Il risultato? Una vera e propria rivoluzione nella cultura classica della caffetteria.